Luosifeen (hiina keel:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;valgustatud'Tiguriisinuudel') onhiina nuudlisuppja erialaLiuzhou,Guangxi.[1]Roog koosnebriisinuudelkeedetud ja serveeritud asupp.Supi moodustav puljong valmib hautamise teeljõe tigujasealihaluud mitu tundi koosmust kardemon, apteegitill setoim,kuivatatudmandariinkoorida,kassiakoor,nelk,white pipar,loorberileht,lagritsa juur,liiva ingverjatärkavad tähed.See ei sisalda tavaliselt teoliha, kuid seda serveeritakse marineeritud bambusevõrse, marineeritud roheliste ubade, purustatudpuidust kõrv,fuzhu, värsked rohelised köögiviljad,maapähklidjatšilliõlilisatakse supile.[2]Sööjad võivad oma maitse järgi lisada ka tšillit, rohelist sibulat, valget äädikat ja rohelist paprikat.
Roog on tuntud oma tugeva lõhna poolest, mis tuleneb marineeritud bambusevõrsetest.[3]Roog serveeritakse väikestes “auk seinas” restoranid, aga ka luksushotellide restoranid.2010. aastate lõpus avati paljud luosifeni restoranidBingjing,ShanghaijaHongkong, aga ka teistes riikides, näiteks USA-s.[4] kiirnuudelversioonid on samuti väga populaarsed, 2019. aastal toodetakse iga päev 2,5 miljonit pakki.[3]
Ajalugu
Luosifeeni päritolu pole kindel, kuid paljud usuvad, et see pärineb 1970. aastate lõpust ja 1980. aastate algusest.Selle päritolu selgitavad kolm legendi.
Esimene legend
1980. aastate legendi järgi sõitsid mõned nälgivad turistid õhtul Liuzhousse ja sattusid riisinuudlirestorani, mis oli suletud;omanik siiski teenindas neid.Kondisupp, tavaliselt põhisupp, oli rivist väljas ja saadaval oli ainult teosupp.Peremees valas teosupi sisse keedetud riisinuudlid ning serveeris turiste köögiviljade, maapähklite ja kohupiimapulgaga lisandiga.Turistidele roog meeldis, mistõttu omanik täiustas retsepti ja tootmisprotsessi, kujundades aeglaselt teonuudlisupi prototüübi.
Teine legend
1980. aastate keskel oli Liuzhous Jiefang South Roadil kuivnuudlite toidupood.Pärast hommikust õppimist otsustas poe müüja hommikusöögiks keeta riisinuudleid tigudega.Spekuleeritakse, et vana naise tigude kiosk asub Jiefang South Roadi kuldkala sõidurajal.
Daam pidas nuudlisuppi maitsvaks, mistõttu hakkas ta seda müüma "tigunuudlina".Pärast kohalike operaatorite aastatepikkust täiustamist loodi autentne Liuzhou tigu-nuudlisupp.
Kolmas legend
1970ndate lõpus ja 1980ndate alguses hakkas Liuzhou rahvakaubandus kultuurirevolutsioonist aeglaselt taastuma. Liuzhou tööliste kino oli sel ajal väga populaarne.Nende filmide tugevast publikust ajendatuna tekkis järk-järgult Gubu tänava ööturg.
Mõnel tuli idee: koos toiduks keedetud jõeteod ja riisinuudlid.Pärast filmi lõppu palusid kliendid poepidajal kogemata segule lisada õli, vett ja teosupipulbrit.Aja jooksul viidi retsept klientide vajadustele vastavaks ja tigu-nuudliroog võttis tasapisi kuju.Esimese originaalse suupistena Liuzhous on tigu-nuudlisupp järk-järgult muutunud Liuzhou ja isegi Guangxi maamärgiks.[5]
Hiljutine areng
Pakendatud luosifeeni masstootmine algas 2014. aasta lõpus,[6]muutes selle üleriigiliseks kodutoiduks.Pakendatud luosifeeni aastane müük ulatus 2019. aastal 6 miljardi jüaanini. Pakendatud luosifeeni müük kasvasCovid-19 pandeemia.[7]
Postitusaeg: 27. juuni 2022