LIUZHOU, Hiina – see on kääritatud.See on haisev.See on maitsev.Ja pandeemia ajal on sellest saanud riiklik sensatsioon.
Roaks on teonuudlid ehk luosifeen.
"Paljud inimesed otsisid hullumeelseid, haisvaid ja naeruväärseid asju, mida süüa."ütleb Pekingis elav toidublogija Mei Shanshan.
Libedad riisinuudlid vannitatakse esmalt vaevaliselt kooritud jõetigude aeglaselt keevas puljongis.Seejärel lisatakse neile lõhnavad bambusevõrsed, mis on kaetud soolaga ja jäetud mõneks nädalaks käärima, tofu ja soolane sidruniäädikas.
Suur osa valmistamisest põhineb kääritamisel, mis on levinud Lõuna-Guangxi provintsi köögis, kus nuudlid said alguse.Nende halvalõhnaline maine muudab teonuudlid tõenäoliselt ka üheks halvimaks toiduks kodus: marineeritud lisandite ja hautatud tigude lõhn võib püsida tunde.
2020. aastal hakkasid kümnete miljonite jälgijatega veebimõjutajad vastikult heast suupistest blogi pidama.
“Nina pigistades nuudlite söömine oli kõige imelisem asi, mida ma oma elus teinud olen.Nii haisev, maitsev, vastupandamatu!”, kirjutas Yang Xuemei, mõjukas tehnoloogiatoimetaja ja kirjanik.
Interneti-sissiturunduse ja suust-suhu levitamise kombinatsioon on muutnud teonuudlid koheseks hitiks.Eelmisel aastal müüsid kümned teonuudlibrändid 1,1 miljardit pakki kodus valmistatavat versiooni.
Varsti valmistasid miljonid roogi oma korteritest lukustuse all.Ja nüüd on kääritatud teoroog Hiina viiruslik suupiste, aga ka Guangxi provintsi Liuzhou linna majanduslik õnnistus.
Jõgitigudest rikkaks saamine
NPR reisis Lõuna-Guangxi provintsis asuvasse lopsakasse Liuzhou linna, mida peetakse roa väljamõtlemise eest.
Linn on uhke oma kinnisidee üle söödavate jõetigude vastu.Arheoloogiliste kaevamiste käigus on leitud isegi 25 000 aasta tagustest paleoliitikumi koobastest iidsete inimeste poolt ära visatud tigude fossiile.
Mitmed inimesed väidavad, et lõid 1980. aastatel esimese apokrüüfilise kausi tigu-nuudlisupiga.Iga päritolumüüt taandub lõpuks ühele ja samale loole: teosupp ja riisinuudlid on Guangxis pikka aega olnud kaks üksteisest sõltumatult populaarset rooga ühes kausis.
“Ma söön teonuudleid vähemalt korra päevas, tõesti!Maitse tõesti sobib Guangxi inimestele.See on hapukas ja vürtsikas.Kui olete maitsega harjunud, ei pane te lõhna enam eriti tähele," ütleb Liuzhou ühe vanema nuudliettevõtte Feng Zhangi söögikoht Deng Rijie.
Nuudlite üleriigiline populaarsus on Liuzhoule uue elu sisse puhunud.Linn sõltus kunagi majanduslikult tööstusveokite ja autode tootmisest kuni 1990. aastateni, mil raskustes riigifirmad algatasid massilise koondamise üleriigiliselt, sealhulgas Liuzhous.
Liuzhou linnas asusid paljud äsja töötud toiduärisse, rajades teeäärsed tigude nuudlite kauplused ja toiduputkad.2000. aastateks olid nad loonud mõned nuudlitehased ja ketirestoranid.Pandeemia oli neile vajalik paus.
Kodulinna tšau on nüüdseks standarditud ja riikliku nõudluse rahuldamiseks kiiresti suurendatud.
Liuzhou riiklikult hallatav tigude nuudlite ühing määrab kindlaks konkreetsed maitsekomponendid, millele iga nuudlitootja peab vastama, et kvaliteet oleks kõrge.Peale hapukurgi happesuse ja tšilli vürtsikuse on siin ka nuudlite vetruvus, teopuljongi umami ja lisandite mitmekesisus – mis võib hõlmata tofut, bambusevõrseid, praetud kikerherneid ja teoliha.
Otseülekanne teod
Liuzhous on spetsiaalne tööstuspark kümnetele nuudlitehastele, millest igaüks teenindab mitut toidubrändi, kes omakorda sõlmivad tehastega lepinguid kohandatud retseptide väljatöötamiseks.Parkvälja pumbatudEelmisel aastal 2 miljardi dollari väärtuses nuudleid.
"Teo nuudlite tarneahel on nüüd uskumatult automatiseeritud.Varem oli see väga töömahukas protsess, kuid nüüd peavad inimtöölised kõigeks masinaid hooldama,“ ütleb ühe tehase insener hr Tang.Ta palus kasutada ainult tema perekonnanime, kuna provintsi võimud ei olnud intervjuud heaks kiitnud.
Ilma valitsuse toetuseta poleks teonuudlitest tõenäoliselt saanud praegune viirushitt.Liuzhou tigude nuudlite tööstuspargis asuvad kümmekond nuudlitehast saavad esialgseid ettevõtte tulumaksusoodustusi ja kommunaalteenuste toetusi.
Seal on ka teonuudli kutsekraadasutatud2020. aastal kohaliku omavalitsuse poolt koolitada kokki suupisteid valmistama.Liuzhou äärelinnas ehitas linn ka teonuudliturismilinn, mis on täis karbikujulist külastussaali ja nuudlite valmistamise demonstratsiooniplatsi.Seal korraldab vallavalitsus ka iga-aastastteonuudlifestivalnuudlite valmistamise ja nuudlisöömise võistlustega.
Lühikese autosõidu kaugusel töötab professionaalsete turundajate armee uues büroohoones, mis on loodud spetsiaalselt otseülekandeks.Kuid nad seisavad silmitsi tiheda konkurentsiga – nii üksteise kui ka teiste provintside erisuupistete vahel.
"Turg muutub pidevalt, nii et kui te sellega sammu ei pea, visatakse teid kõrvale.Tänapäeval ei ole tigunuudlitega nii lihtne raha teenida, ”ütleb nuudlite otseülekanne Douya.Sees keedavad ta koos kolleegidega riisinuudleid, olles ümbritsetud sädelevate iPhone'ide ja stuudiovalgustitega.Nad edastavad otseülekande peaaegu 24 tundi ööpäevas, jagatuna kolmeks vahetuseks, et müüa ühte kindlat marki nuudleid.
Kuid toidublogijad on juba tähelepanu pööramas.Nad otsivad gastronoomias järgmist suurt asja – järjekordset suupistet, mis võiks Hiinat veel aastaks lukustuses meelelahutuseks hoida.Ja võib-olla selline, mis ei tähenda akende lahtihoidmist, et lõhn välja ajada.
Artikkel pärithttps://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2022/01/16/1072218612/snail-noodles-go-viral-in-china-during-the-pandemic-but-the-dish-is-a- natuke funky
Postitusaeg: mai-18-2022