Miks teonuudlid haisevad?Selle põhjuseks on asjaolu, et see usub, et paljudel inimestel on küsimusi selle kohta, miks haisvast ja vürtsikast teonuudlist on saanud riiklik veebikuulsus.
Luozhou riisinuudel on Liuzhou (Guangxi osariigis) suupiste, mis on rikas vürtsika, jaheda, värske, hapu, kuuma ainulaadse maitsega, kääritatud hapude bambusevõrsete, maapähklite, praetud oakohupiima, päevaliilia, kuivatatud redise ja muude koostisosadega, keedetud luozhou supi ja liuzhou riisinuudlid.
Väidetavalt võib jõetigude nuudlite ajalugu ulatuda Tangi dünastia aegadesse ja olla isegi seotud suure luuletaja Liu Zongyuaniga.Kuigi pika ajaloo tõttu pole kõigi huvides uurimistööd, kuid vähemalt üks punkt on seletatav, kuid igapäevane tigu ja riisinuudlid Liuzhou pärandis on pikad.
Hoolimata spiraalsest lõvide pulbrist on pikk ajalugu, kuid tõelised tänavasuupisted maal, on tegelikult 2012. aastal, pärast "Hiina keele otsas" saadet käivitas kuuma efekti, tigude pulber on omane. “lõhn” täis seksi, laseb sul samal ajal, spiraallõvid pulbristada hapet, jahe, kuum ja isegi võib ergutada tarbijate maitsemeeli, anda inimesele mingi lõputu järelmaitse.
Millised on teonuudlikausi koostisained?
Öeldakse, et autentne teonuudlikauss peab vastama “hapu, vürtsika, värske, jahe ja kuuma” nõuetele, muidu ei saa seda teonuudliteks nimetada.Mõned inimesed küsivad, et kuna neid nimetatakse teonuudliteks, siis kus need teod on?
Tegelikult ei sisalda autentsed jõetio nuudlid jõetio liha, sest jõetigu maitse on supi sisse juba integreeritud.Teo-nuudel on maitsev ja selle supist lahutamatu.Nuudlite maitse põhineb jõesupil.Suppi tuleb keeta koos teo- ja seakontidega väikesel tulel, kuni supi pealmine osa muutub selgest piimjasvalgeks.Poti kaane tõstmisel levib koos veeauruga teo- ja sealuude aroom ning niisket aroomi on tunda ka eemalt.Tigu, et kasutada põldtio liha või jõekivist teoliha.Kui tigu peab elus olema, leotage teda kaks päeva vees ja pange vette rauatükk, et tigu muda oksendama hakkaks.Samas võib see maha suruda virmaliste kardetavat teokehal parasiiti skistosoomi.Ainult nii saab teoliha olla puhas ja magus.
Kausitäis tõsiste tigudega riisisupp jätab kergelt magusa järelmaitse, mis jääb pikaks ajaks püsima.Kui supp on keedetud lisanditega, kuivatab see pärast söömist suu.
Hapud bambusevõrsed on ilmselt hing.Taimsel kääritamisel tekkiv hapu maitse on mahedam kui äädikas ning maitse on mahe ja mitte terav.Karge tekstuur muudab bambusevõrse enda maitse õrnaks, kuigi see on väga kerge.
Praetud kohupiima nahk ja maapähklid ei saa olla vähem, üldiselt riisinuudlid nii kaua, kui lisatakse praetud asju, isuäratav võime kahekordistuda.Sest võite eeldada, et õli plahvatab suus.Hapu uba, must seen, päevaliilia ja vesispinat muudavad nuudlite maitse kihilisemaks.Pärast pehmete riisinuudlite närimist tuleb veidi kõva ja elastset kõrvaseene päevaliiliat, mis võib keeleotsal igal ajal värske tunde tunda.
Tšilliõli on viimane löök, eriti ülemuse oskuste proovilepanek.See ei saa olla ainult vürtsikas ja see ei saa olla lihtsalt vürtsikas.Hea tšilliõli võib päästa kausi nuudleid, kuid selle saab mõne minutiga hävitada.
Mõnel pool meeldib lisada ka marineeritud kanajalgu, seajalgu, kanakoiba, pardikoiba, kanamune ja muid marineeritud jõeteo nuudleid.Just need maitsvad hautised annavad teonuudlitele palju maitset ja huvi ning annavad teonuudlitele palju hinge.
Kust tuleb teonuudlite lõhn?
Teonuudlite ainulaadne “lõhn” paneb tundmatud sööjad võpatama, aga neile, kes neid on söönud, on need tõeliselt maitsvad!Kust see imelik lõhn tuli?
See on marineeritud hapude bambusevõrsete maitse, mis on teonuudlite ainus kääritatud koostisosa.Kääritatud toiduainetel on enam-vähem iseloomulik maitse.Hapude bambusevõrsete maitse on tõepoolest hapukas ja haisev, sest hapud bambusevõrsed käärimisprotsessis tekitavad paratamatult selle maitse, mis on omane ka teonuudlitele.Hapude bambusevõrsete tootmisprotsess on ulatuslik ja käärimiskeskkond ei ole hapnikust täielikult isoleeritud.Aeroobsete bakterite ja anaeroobsete bakterite täieliku koostöö kaudu fermenteeritakse bambusevõrsetes sisalduvad suhkrud ja valgud ning muudetakse need erinevateks aminohapeteks, orgaanilisteks hapeteks, aldehüüdideks, alkoholideks ja muudeks aineteks.Tsüsteiini ja trüptofaani tarbitakse suurtes kogustes, mille tulemusena akumuleerub lõpptootena vesiniksulfiid, mille tulemuseks on tugev sisemaitse.Mikroorganismide kääritatud toitu on lihtsam seedida ja omastada kui algset, sest inimesed on mikroorganismid “eelseedinud”.Teo-nuudlite töötlemise protsessis kiirendab kuumade ja vürtsikate koostisosade kombineerimine erinevate lõhnade lendumist, jättes inimesel kolmeks päevaks pärast söömist kõhedaks.
Teonuudlite söömine ei tohi olla ilma hapude bambusevõrseteta, mis on teonuudlite “hing”.Ilma hapude bambusevõrseteta muutuvad teonuudlid värvi ja maitsetuks, nii et neid ei nimetata enam teonuudliteks.Teonuudlite söömiseks on soovitatav esimesel korral panna vähem hapukaid bambusevõrseid, järk-järgult kogust suurendada.Mõne korra pärast armute teonuudlitesse.
Postitusaeg: 29. juuni 2022